近幾年，豆奶在發達國家發展十分迅猛。在美國，1988年產值為150萬美元，1990年達5000多萬美元，1996年達1.2億美元，到1999年達3億美元，年增長率保持在30%以上，1999年豆奶約占大豆食品銷售額的25%；在日本，2003年，市場僅豆奶一個產品的銷售額就達233億日元，日本全年的豆奶消費量在18.2萬噸左右，接近人均消費2公斤。

不過，在中國市場上，豆奶行業的規模卻遠不及牛奶行業。據有關方面統計，2006年居民每年人均奶類消費量約21.7公斤，估計到2012年這個數字將上升至42千克，而豆奶消費量卻僅為1公斤左右，兩者差距懸殊。不過在南方地區特別是廣西中部，豆奶的消費量還是比較可觀的。

豆奶行業要壯大發展，不得不考慮牛奶這個競爭對手。在“一杯牛奶強壯一個民族”的宣傳下已有上千億市場規模的牛奶。

盡管牛奶的“三聚氰胺”風波給豆奶行業帶來了發展的希望，但是與正在高速增長的牛奶行業相比，豆奶行業的市場規模要小得多，豆奶行業想要發展壯大，要看豆奶企業如何作為了。

豆奶生產線——鮮牛奶

根據我國國家標準GB 19301-2003《鮮乳衛生標準》的規定，鮮牛奶的質量鑒定可采用看、嗅、嘗、檢等幾種方法。

1、眼觀：其色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其它顏色；奶液均勻，不應在瓶底出現豆腐腦狀沉淀物質。

2、鼻嗅：應有乳香味而不應有異常氣味。

3、品嘗：微帶甜、酸、咸、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的鮮奶味，不應有苦味、澀味等異味。

4、科學檢測：脂肪含量不低于3%，蛋白質含量不低于2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質。

豆奶生產線——酸奶

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。

豆奶生產線——營養分析

1. 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲；

2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；

3. 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良；

4. 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；

5. 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏；

6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

豆奶生產線——花生奶

花生奶是非常好的植物蛋白飲品，因為它是以優質花生和白糖為原料，采用先進工藝現做精制而成，不添加任何防腐劑，具有嫩膚養胃特點，是老少皆宜的保健飲品?；ㄉ鞍踪|中含有豐富的人體必需的8種氨基酸?；ㄉ滩缓懝檀?，而亞油酸、花生四烯酸含量很高，經常飲用具有促進發育、維護健康的良好作用，所以中國古代花生就有“長生果”之美譽?；ㄉ泻泻芨叩穆蚜字?，磷脂在人體的新陳代謝中起著運載氧的重要作用，是一種高效的營養品，這就是增強了花生奶的營養功能。

因此，現做的花生奶被稱為“液態長生果”，長期飲用，有益健康！